Prima di Cremona c'è chi sostiene che la lingua d'origine del torrone sarebbe l'arabo. Sarebbero stati infatti gli arabi a portare questo dolce lungo le coste del Mediterraeno, prima di tutto in Spagna. La versione spagnola del torrone ha origine nella città di Alicante, nel XVI secolo.
Per quanto riguarda l'Italia, invece, secondo la tradizione, il primo torrone sarebbe stato servito il 25 ottobre 1441, al banchetto di nozze tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti. Banchetto che si teneva nella città di Cremona.
Si trattava di un dolce mai visto sui tavoli fino ad allora. Un dolce nuovo che riproduceva la forma del Torrazzo, la torre campanaria della città - da cui tra – l'altro – deriva anche il nome.
La prima notizia certa riguardo al torrone di Cremona risale però a un secolo più tardi. Era il 1543 quando il comune di Cremona ne acquistò una gran quantità per farne dono ad alcune autorità milanesi. Un episodio che dimostra come già all'epoca il torrone fosse radicato negli usi delle popolazioni lombarde.
Poi, pian piano, questo dolce è andato sempre più legandosi alla tradizione natalizia e, da non dimenticare, la Festa del Torrone di Cremona, ogni anno a fine novembre (leggi anche cosa vedere a Cremona).