Quali sono gli oli DOP in Italia e soprattutto dove si producono? Le varietà di olio, nonostante sia la base della nostra cucina, non sono molto conosciute. Sotto trovate un elenco dei tipi di olio di qualità DOP e i migliori frantoi dove degustarlo e acquistarlo.

Aprutino Pescasere - Abruzzo

Olio DOP che si produce in Abruzzo, nella provincia di Pescara. Ha un colore dal verde al giallo, odore fruttato medio-alto e sapore rotondo di media intensità. Si ottiene da alcune varietà di olive presenti, da sole o congiuntamente, negli oliveti in misura non inferiore all'80% "Dritta", "Leccino" e "Toccolana".
Adatto a tutti gli usi in cucina, dal condimento a crudo, alla preparazione di salse e sughi, alla frittura. In particolare, si usa nelle ricette tradizionali della cucina pescarase come il celebre brodetto, zuppa di pesce condita con pomodoro fresco, prezzemolo, peperoncino, aglio, vino bianco secco e pane fritto.
Azienda Agricola Barone Basile, via di Villa Basile 32, Pescara. Tel 085 42 24 585
 

Olio Extravergine Arnasco - Liguria

Tipico di Arnasco in Liguria, viene dalla coltivazione della celebre varietà di oliva "Pignola". Ha il colore giallo oro, gusto delicato, retrogusto che ricorda chiaramente il pinolo, con leggero amarognolo nel finale.
Questa varietà ligure si abbina perfettamente allo stoccafisso accomodato, è perfetto come condimento a crudo sulla pasta, come condimento nei ripieni ed è l'ideale ingrediente di un ottimo pesto alla genovese.
Cooperativa Olivicola Arnasco, via IV Novembre 8 Arnasco, Savona. Tel  0182 76 11 78 

Pretuziano delle Colline Teramane - Abruzzo

Olio DOP prodotto nei comuni della provincia di Teramo. Di colore giallo verdognolo, sapore medio-fruttato con leggere sensazioni di amaro e piccante, si ricava da olivo "Leccino", "Frantoio" e "Dritta per il 75% e varietà locali minori per il restante 25%.
La conservazione ideale di questo tipo d'olio è alla temperatura di 14-20 gradi. In cucina si sposa perfettamente con piatti di una certa consistenza, come grigliate di carne, verdure bollite, legumi e primi piatti.
Azienda Agricola Marcozzi Rozzi – De Albentiis, via de Albentiis 2, Contrada Magnanella, Guardia Vomano (Te). Tel.  0861 25 03 52

Vergine di Noce - Valle d'Aosta

L'olio di noci, "huile de noix", è un olio tipico valdostano ottenuto dalla prima spremitura a freddo di noci selezionate a basso contenuto di acidità. Dolce, molto delicato, con un profumo intenso di noci ricco di Omega 3 e Omega 6, acidi grassi essenziali che sono fondamentali per la prevenzione di alcune patologie degenerative, in particolare quelle cardiovascolari.
L'olio di noci è divenuto un concorrente degli altri condimenti: è ottimo per profumare delicatamente le insalate e condire verdure grigliate, carne cruda, pesce o carne lessa.
Dinus Donavit di Péaquin Marilena&Co. Loc.Champagnolaz Arnad - Valle d'Aosta. Distribuito in Italia da  Bertolin Tel. 0125 96 61 44 – 96 61 27

Sannio Caudino-Telesino - Campania

Prodotto in un'area di 35 comuni in provincia di Benevento, non lontano dai vini del Sannio DOC, collocati sulle dolci colline della Valle Telesina, della Valle Caudina e del Monte Taburno.
E' giallo con sfumature verdi e all'olfatto denota piacevoli note erbacee, con sentori di mela matura, evidenti anche al gusto, e, in misura minore, di pomodoro. Le caratteristiche vengono dalla cultivar "Ortolana" (detta Melella proprio per le note aromatiche), "Sprina" e "Racipopella", che devono essere presenti negli oliveti per non meno del 60 %.
Olio di pregiata qualità, elemento fondamentale per i piatti della dieta mediterranea. Le olive devono essere raccolte, a mano o con l'ausilio di mezzi meccanici, entro e non oltre il 31 dicembre e devono essere molite entro il secondo giorno dalla raccolta.
Agrimiele di Michele Petrosino, via Napoli – Traversa Palladino 6, Nocera Inferiore (Sa)

Bruzio - Calabria

Olio calabrese DOP prodotto nella fascia della Sibaritide, delle colline prepolliniche, della valle del Crati e delle colline joniche presilane. Giallo dorato intenso con nuance verdoline, ha gusto fruttato di leggera o media intensità, ricco di toni verdi di erbe balsamiche e note di mandorla dolce in chiusura.
L'olio d'oliva Bruzio è protagonista di molti piatti tradizionali della cucina calabrese, soprattutto dei primi. Vagamente aromatico, è adatto sulle grigliate di pesce, le verdure bollite e le insalate fresche.
Frantoio Converso, Contrada S. Paolo, Rossano, Cosenza. Tel. 0983 51 34 90

Extravergine di Carboncella - Lazio

Prodotto nel Lazio, nella Sabina, e precisamente nella zona di Nerola dalle olive di cultivar Carboncella. Ha un colore verde-giallo oro con fruttato medio intenso e odore con netti richiami all'erba e al frutto, dal gusto elegante con un pizzico di piccante in chiusura.
A tavola sulla carne alla brace e sul pesce arrosto anche se l'abbinamento ideale consigliato è su fettuccine caserecce con legumi e acciughe e su capesante arrosto.
Azienda Agricola Biologica Augusto Spagnoli, Chiusa Grande, via Provinciale km 1.050, Nerola (Rm). Tel. 0774 64 40 47