Fenomeno di questi ultimi anni è il boom del mondo della birra artigianale in Italia, in costante crescita. I primi microbirrifici sono nati nel 1996 principalmente al nord, e in pochissimo tempo siamo passati da poche decine a un panorama che conta quasi 300 aziende in tutta Italia.
Un movimento "in fermento" che in pochi anni ha visto moltiplicare mastri birrai, alcuni dei quali giovani appassionati che hanno messo in piedi stabilimenti con impianti di piccole dimensioni, che erogano direttamente al consumo le birre prodotte, generalmente alla spina, ma sempre più anche in bottiglie per la commercializzazione.
Inoltre, per rendere unica la produzione e rafforzare il legame con il territorio, agli ingredienti utilizzati nella produzione, ne vengono aggiunti degli altri, come il farro del contadino dirimpettaio, il miele tipico della zona, addirittura la castagna.
Oggi, con più di venti birrai che producono birra alla castagna si potrebbe perfino parlare di un vero e proprio italian style nel mondo della birra di qualità. Tra i rappresentanti di questo stile, il primo produttore di birra artigianale con circa 7.500 ettolitri l’anno è Baladin, in provincia di Cuneo. In Lombardia c’è il Nuovo Birrificio Italiano, fregiato di 5 stelle nella guida Slowfood 2011, mentre la friulana Zago si distingue per le cuvée di malto vive, non pastorizzate.

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